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這10種餅不用揉面,還特別營養,輕松搞定早餐,一周不重樣

2020-11-21  戀尚我家
    早餐如何做才吃得營養,并且家人還喜歡,最重要的是做法要簡單,10多分鐘就能輕松搞定早餐。今天推薦這10種餅的做法,營養還不用揉面,輕松搞定早餐,一周不重樣,保你和家人吃得香。

    一、酸奶雞蛋玉米餅和牛奶雞蛋發酵玉米餅

    早餐吃玉米有提神醒腦的作用,因而煎個玉米餅是不錯的營養早餐,配上牛奶或者雞蛋營養更好。
    首先我們來看酸奶雞蛋玉米餅的做法

    1、食材準備:三個雞蛋,一瓶酸奶,一碗玉米粉,如果要吃得軟一點也可以用一半面粉和一半玉米粉。另外根據個人口感,加適當的白糖。
    2、碗中打入雞蛋、酸奶和白糖,用打蛋器攪散。加入玉米油或者花生油,再攪拌均勻。加入玉米粉再攪動成面糊。
    3、用平底鍋或者電餅鐺煎,電餅鐺預熱,用勺子把玉米糊倒入鍋中,讓其自然攤開。然后加蓋2分鐘,上面明顯出現氣孔,就可以翻面。翻面再煎2分鐘,兩面煎熟就好了。

    另外我們來看是牛奶雞蛋玉米餅,這個餅我們要加上酵母,頭天晚上拌好,放冰箱發酵一晚即可,也很方便,口感要松軟一些。


    1、食材準備:玉米粉和低筋面粉各一半、鮮牛奶、白糖、酵母、鹽少許、雞蛋一個。

    2、玉米粉和面粉100克,加入純牛奶一瓶,酵母2~3克,白糖30克,鹽1克,用筷子攪拌均勻。

    再加入一個雞蛋,繼續攪拌,如果干了,就再加牛奶。

    直到成流動的面糊狀,不要太干,不然口感不好。

    3、蓋上保鮮膜,如果是早上吃,可以放冰箱低溫發酵一晚上。如果著急的話就放溫度較高的地方發酵。

    面糊發酵到有明顯的氣泡,有蜂窩狀的氣孔就可以了。再次攪動均勻,排除氣泡。

    4、電餅機煎餅功能,或者平底鍋小火煎。鍋中刷油少許,不要太多的油的,不然太油,不好吃。用小勺子倒入面糊,自然攤開就可以成形。餅不要做太大了,小又薄的玉米餅才好吃。

    中間出現氣泡眼,翻面再煎,不要壓餅,不然不松軟。


    大約三四分鐘一鍋就熟了。反復兩面翻面煎,直到熟透為止。


    二、紅薯牛奶餅

    紅薯營養豐富,配上牛奶和面粉,頭天晚上冰箱冷發酵一晚,也是不錯的營養早餐,軟糯香甜,特別好吃。

    1、紅薯蒸熟,用勺子壓成泥。
    2、200克面粉,加2克酵母,加部分牛奶攪拌。加入紅薯泥。加入白糖適量,加入剩下的牛奶,攪拌成糊。
    3、蓋上保鮮膜,放冰箱冷發酵一晚。

    攪動排氣。

    4、平底鍋或者電餅鐺燒熱,放橄欖油少許。

    翻面兩面煎黃。煎到中間鼓包就熟了。

    三、蔬菜雞蛋餅

    新鮮綠葉蔬菜配上面粉和雞蛋,不用發酵,攪動均勻,就輕松搞定早餐。今天的餅用的是馬蘭頭。

    1、水開后,把馬蘭頭放入鍋中焯水至變色后撈出,大約2~3分鐘。


    2、在切細的馬蘭頭中打入兩個雞蛋、加入一勺面粉、加鹽少許、香油、花椒粉,再攪拌均勻。

    不要和得太干,干了可以適當加清水,不然口感不好。

    3、電餅鍋或者平底鍋燒熱刷上油。用小勺子把面糊攤開,基本上是一勺子一個餅。翻面煎,反復兩面煎,直到熟為止。3~5分鐘就煎好了。

    四、嫩玉米雞蛋餅

    夏季正是吃嫩玉米的季節,玉米有黃色和白色玉米兩種,其中黃色的往往不糯,白色的很糯,如果用黃色玉米煎餅我們可以加入雞蛋或者面粉來調節。

    1、嫩的黃色玉米一根,剝下玉米粒,洗干凈。嫩玉米不用加水,用破壁機攪2分鐘。

    2、根據玉米的多少,適當加雞蛋,我這根玉米有點大,所以打了三個雞蛋,其實一般兩個雞蛋就夠了。雞蛋中加入少許白糖,用打蛋器把雞蛋打散,再把攪拌好玉米混合,并攪動均勻。

    玉米雞蛋糊不要太干,稀點餅更薄。

    3、平底鍋或者電餅鐺,燒熱,放少許橄欖油。用小勺子舀起雞蛋玉米糊倒入鍋中,一勺子一個餅,米糊自然攤開成形。撒上黑芝麻或者其他堅果,或者葡萄干等。

    餅上面明天出現許多小氣孔,并且明顯變色,就可以翻面煎。兩面煎熟為止。

    五、嫩玉米餅

    上面剛分享了嫩玉米雞蛋餅,下面不用雞蛋,用白色糯玉米加面粉煎餅,照樣軟糯香甜好吃。
    1、我選的是兩種顏色的玉嫩玉米,可調節一下糯米的粘度。玉米剝成粒,清洗干凈待用。

    2、嫩玉米用破壁機打成泥,必須加點水,但不能加太多,其實不加水剛剛好,但破壁機要加點水才能轉動起來,記得一定要打細。

    3、煎玉米餅面糊很關鍵,我加一點面粉調節干稀,如果是特別老的土品種嫩玉米就不用加面粉。特別嫩的玉米加點面粉,不要加太多,這樣能煎出的餅個個有形,口感也很好。

    4、把玉米面糊和勻,加適量的白糖,攪拌,讓糖溶化。

    5、用電餅鐺或者平底鍋煎,放少許油。用小勺子把玉米糊舀入鍋中,自然成形,剛好一勺一個餅。翻面煎,并用鏟子壓薄。

    六、南瓜餅

    南瓜也是夏季新鮮的瓜果,南瓜不但養胃,還營養豐富,也是不錯食品,用南瓜做餅也是孩子最喜歡的。

    1、南瓜去皮切成塊。放蒸鍋上鍋熟,大約15~20分鐘。南瓜蒸好后,用鏟子把南瓜壓成泥。

    2、加入三分之二的糯米粉,三分之一的面粉和勻,加面粉做的南瓜餅容易成形,南餅不粘牙。

    3、面團軟硬和做湯圓差不多,根據南瓜量的多少,可以適量增減面粉。面團揉搓成光滑的面團。

    4、準備好紅豆沙餡,也可以包芝麻餡或者其他喜歡的餡料。用包湯圓的方法,把豆沙包在中間。

    然后搓圓,搓光滑。

    最后兩手合起來一壓,就好了。

    5、電餅機中放橄欖油適量,我油放多了一點,其實刷一層油就好,后來全倒掉了。選餡餅功能或者煎蛋功能,兩面煎黃。

    直到南瓜餅中間鼓起來,明顯蓬松,說明就好了。

    七、番茄雞蛋餅

    早餐雞蛋餅中配上各種果蔬,如胡蘿卜、番茄、黃瓜等,也是不錯的營養早餐。不但顏色好,口感也不錯,非常的軟。

    1、番茄一個洗凈切成小塊,加少許水用破壁機攪拌1分鐘,打成番茄汁。

    2、往番茄汁中加兩個雞蛋,兩勺子面粉(我用的低筋面粉,普通面粉也可以),小蔥末,鹽適量,注意鹽不要多了,否則影響口感,還可以加少許胡椒粉和香油(這兩樣我都沒有加)。

    3、用打蛋器或者筷子攪拌成糊狀,注意不能太干,不然影響口感。一定要攪拌到沒有面粉顆粒為止。

    4、平底鍋放油少許,用勺子倒入蛋糊,自然成形。注意小火或者中小火。反面再煎。反復兩面煎,隨時調節火的大小。直到熟透為止。

    好吃的番茄雞蛋餅就做好了,并沒有番茄的酸,還有淡淡的蛋香蔥油味,很好吃的。

    八、雞蛋蔥花煎餅

    煎餅同樣可以不用揉面,晚上把面和好,早上煎成薄餅,配上雞蛋或者火腿,好吃還營養。

    1、加水適量,用筷子攪動成流動狀。蓋上保鮮膜,放在冰箱冷發酵一晚上。

    2、早上起來,用刮刀攪動,排氣。

    成這種流動狀就可以了。

    3、用平底鍋或者電餅鐺燒熱,不用放油,用平鏟推刮面糊成薄薄的面皮。

    煎到面皮鼓包,再翻面煎。

    面皮上打入一個雞蛋、撒上蔥花、花椒粉,鹽,芝麻香油。

    用木鏟子搗勻雞蛋。

    翻面再煎熟雞蛋。

    四五分鐘就能煎好一個。

    這樣做的餅,沒有放油,面皮特別的軟,根據的個人口味,還可以加入十三香等調料。10幾分鐘就煎了一大盤。


    九、牛奶蔥花雞蛋餅

    牛奶蔥花餅不用發酵,直接用筷子攪動均勻即可,早上10分鐘可以煎一大盤。加上牛奶和雞蛋營養也好。

    1、一瓶牛奶,加一個雞蛋,加適量面粉,加一點小蔥末,加鹽,糖少許,可以根據自已的口味,加點芝麻粉,還可以加花椒粉和胡椒粉,我只加了一點胡椒粉,再加一點香油。面粉的量可以根據家里人的多少,適當地增減。

    2、用筷子攪拌均勻,不要太干,成流動的狀就可以,注意要煎得薄,最好是象上面圖片中很稀的液體喲。稍微干了就厚了,口感就差很多,我就煎了兩種供大家參考。

    3、電餅機,或者平底不粘鍋,開中小火,鍋中刷一層油,注意不能放太多的油,用小勺子把面糊倒入鍋中,一勺一個餅,讓面糊自然攤開,自然成形。

    餅下面一面明顯變干變色,就小鏟子翻面煎。反復兩面煎,直到煎熟為止。

    簡單的幾分鐘就煎一盤,再配一碗粥,早餐營養又美味。

    十、肉餡餅

    肉餅好吃,面難揉,今天這個肉餡餅不用揉面的煎餅,用筷子攪動幾下面糊,冷發酵一晚上,第二天早餐輕松搞定孩子愛吃的肉餅。餅的餡料用豆沙,芝麻,或者韭菜雞蛋等。只要有平底鍋或者電餅鐺,不用太多的油,5分鐘一個肉餅,松軟好吃。

    1、準備工作:普通面粉200克,加1克鹽,3克酵母,白糖3克,加適量的水,用筷子攪動幾下,面不要和太干,成半流動狀就可以。蓋上保鮮膜,放冰箱發酵一晚上。

    2、用早上從冰箱拿出,已發酵成疏松多孔的面糊,用筷子挑起,特別有韌性,再次攪動,排掉氣體。

    3、以免粘手,倒入食用油,我用的菜籽油,手上也抹上油,然后分成小劑子。

    4、肉餡我也是頭天晚上準備好的,有時間也可以早餐起來剁,用五花肉或者夾心肉,也可以用把肉炒成肉臊子,或者雜醬面的那種醬料。我是直接拌的肉餡,我們家愛吃麻辣的,所以加了辣椒粉。
    肉剁細。加入姜末、蔥末、榨菜末、胡椒粉、花椒粉、香油、鹽、辣椒粉、生抽、味精、雞蛋一個,放水淀粉少許,沿一個方向把肉餡攪拌蓬松。當然肉里面還可以加入胡蘿卜、黃瓜或者青菜等。

    用包包子的手法包好。

    5、電餅鐺預熱,不用再放油,放入包好的面團。用手往外撐大,用勺子刮刀向外壓也可以,撐得越薄越好。

    可以加蓋煎,明顯發泡,鼓大,再翻面煎。

    煎到中間鼓起來,用筷子扎一下中間,如果不粘筷子就熟了,大約5分鐘一個。當然可以直接把餅坯拉大,下油鍋里面炸,這樣更香,但太油,不適合孩子早餐吃,也不利于健康。



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